Calçotada, panellets, escudella : la cuisine catalane regorge d’expressions et de recettes aux accents du Sud ! On vous a préparé une sélection qui vous donnera toutes les clés pour décrypter la gastronomie locale, avant de passer derrière les fourneaux. Bon profit!
Une délicieuse recette pour régaler toute votre famille à la sauce catalane : bon profit !
S’il fallait identifier la cuisine Catalane en quelques produits, on pourrait tout de suite citer l’huile d’olive, l’ail et la tomate. Le pa amb tomàquet, cette tartine de pain que l’on frotte à l’ail et badigeonné de tomate écrasée et d’huile d’olive relevée d’un peu de sel est peut-être le symbole de l’art culinaire catalan !
Reconnaissable de part sa couleur rouge vive et sa texture charnue, en Catalogne la fraise est à Maresme ce que le touron est à Agramunt, les anchois à l’Escala et le Cava à Sant Sadurní d’Anoia. Grâce à ses terrains escarpés et à sa proximité avec la mer, le territoire de Maresme bénéficie d’un ensoleillement tout au long de l’année, idéal pour la pousse des fraises. À déguster en dessert ou en guise d’accompagnement de plats salés, passons en cuisine pour les 5 meilleures recettes de fraises !
Recette estivale, la Coca de Recapte sent bon le soleil ! Tarte garnie de légumes colorés et savoureux, c’est généralement en terrasse, quand brille le soleil et que les oiseaux chantent qu’on la savoure… Et si vous en cuisiniez une ? Une réussite assurée pour vos invités ou votre famille.
Produit naturel que l’on trouve dans les montagnes catalanes notamment, le miel présente de nombreuses vertus. Voici une recette où le miel associé au mató : une sorte de fromage blanc catalan mais relativement plus épais.
Délicieuse gourmandise catalane, le torró se savoure généralement durant les fêtes de fin d’année, mais nous sommes bien d’accord qu’il n’y a pas de saison à se faire plaisirs et à en grignoter quelques morceaux !
Délicieuse pâte de coings, un fruit en forme de grosse poire et de couleur jaune, c’est durant l’automne que l’on commence à le ramasser et à le cuisiner… Mais ne croquez surtout pas dedans lors de sa cueillette, car il s’agit de l’un des rares fruits que l’on ne peut manger cru ! Cependant, on peut le savourer de bien des façons, que ce soit en confiture ou en gelée pour accompagner traditionnellement le fromage, ou bien en garniture pour un plat de gibier.
En tapas ou en entrée, l’escalivada est un plat typique catalan à base de légumes du pays. Fait d’aubergines et de poivrons rouges, c’est au four que l’on cuit ce délicieux met, d’où son nom qui vient du verbe “escalivar”, soit “rôtir”. L’escalivada peut soit être conservé en bocaux, soit être servis immédiatement, sur une bonne tranche de pain grillé. Elle accompagne aussi parfaitement vos plats de viande, de poisson et même de fromage !
